检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤25%）、水分活度（Aw≤0.85）

5.感官指标：色泽均匀度（L*a*b*色差≤3）、弹性模量（≥50kPa）、异味物质（挥发性盐基氮≤15mg/100g）

检测范围

1.马肉原料：鲜肉pH值（5.8-6.2）、解冻失水率（≤8%）

2.调味料成分：花椒麻素（≥8%）、姜辣素（≥0.5%）

3.面皮原料：小麦粉湿面筋含量（28%-32%）、过氧化苯甲酰（不得检出）

4.成品包装材料：氧气透过率（≤3cm/m24h0.1MPa）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

5.冷链运输产品：中心温度波动值（1℃）、冷链中断时间记录（≤30分钟）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法

3.ISO21468:2020《肉制品中亚硝酸盐的测定离子色谱法》

4.ASTMF2980-13《包装材料氧气透过率标准测试方法》

5.GB/T20977-2007《糕点通则》感官评价规范

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性风味物质定量分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测（检出限0.01ppb）

3.MettlerToledoXS205DU分析天平：称量精度0.01mg

4.BrookfieldCT3质构仪：弹性模量测试范围1-10⁶Pa

5.LabthinkW3/330水蒸气透过率测试系统：温度控制精度0.5℃

6.Biolog微生物鉴定系统：可识别295种食源性致病菌

7.Metrohm930离子色谱仪：亚硝酸盐检出限0.05mg/kg

8.SartoriusMA35水分测定仪：卤素加热温度200℃1℃

9.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：波长范围340-850nm

10.LabsphereColori7分光测色仪：ΔE值测量精度0.01

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与马烧麦检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。