可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 胶原蛋白肽（食品级原料） | 保健食品配料、肽类饮品、运动营养食品、肉制品保水配方 | 相对分子质量小于10000Da组分占比、数均/重均分子量、肽含量、羟脯氨酸、水分、灰分、污染物限量 | GB 31645-2018《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》；GB/T 45992-2025《胶原蛋白及其水解物》；高效体积排阻色谱法 |
| 大豆肽粉 | 植物蛋白饮料、特膳食品、蛋白粉与能量棒配料 | 肽含量（干基差减法）、分子量分布、小于1000Da组分占比、尿素酶活性、灰分 | GB/T 22492-2008《大豆肽粉》附录A肽含量测定与附录B高效凝胶色谱法 |
| 海洋鱼低聚肽粉 | 水产精深加工、营养补充剂、肽类压片糖果原料 | 分子量分布（1000Da以下为主）、肽含量、氨基酸组成、水分、灰分 | GB/T 22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》技术要求与试验方法 |
| 乳蛋白肽（酪蛋白肽、乳清蛋白肽） | 功能性乳制品、烘焙配料、发酵基料 | 分子量分布、水解度、游离氨基酸组成、总氮 | GB 5009.5-2025《食品中蛋白质的测定》；GB 5009.124-2016《食品中氨基酸的测定》 |
| 蛋白胨与酶解中间体 | 发酵培养基原料、蛋白酶解工艺验证、酶解终点判定 | 总氮、氨基氮、分子量分布、肽段谱图、酸溶蛋白 | GB/T 35534-2017《胰酪蛋白胨检测方法》；凝胶色谱法 |
| 谷物与杂豆蛋白肽（豌豆肽、小麦低聚肽、玉米蛋白肽） | 固体饮料、谷物棒、特膳食品配料 | 小于1000Da组分占比、肽含量、分子量分布、游离氨基酸 | 参照GB/T 22492-2008附录B凝胶色谱法执行 |
检测项目
1. 数均与重均分子量（Mn/Mw）：胶原蛋白肽典型分布500~5000Da，海洋鱼低聚肽以1000Da以下为主，乳蛋白肽常见1000~5000Da区间。
2. 相对分子质量小于10000Da组分占比：按GB 31645-2018要求，胶原蛋白肽不低于90.0%，是食品级胶原蛋白肽的合规底线。
3. 小于1000Da低聚肽组分占比：海洋鱼低聚肽粉要求分子量以1000Da以下为主，市售优级品常见不低于85%，反映酶解深度与吸收利用率。
4. 多分散性指数（PDI=Mw/Mn）：肽类样品典型范围1.0~2.5，数值越接近1分布越集中，用于酶解均一性与批间一致性评价。
5. 肽含量（以干基计）：按酸溶蛋白减游离氨基酸差减法测定，按产品等级分档，典型区间55%~95%，大豆肽粉按等级设不同门槛。
6. 羟脯氨酸（以干基计）：胶原蛋白特征氨基酸，按GB 31645-2018不低于3.0g/100g，用于鉴别胶原蛋白肽原料真实性。
检测范围
1. 胶原蛋白肽：鱼源、牛源、猪源胶原蛋白经提取水解精制的水解物，覆盖食品级与化妆品级原料。
2. 大豆肽粉：以大豆粕或大豆分离蛋白为原料的酶解产物，分优级、一级等等级。
3. 海洋鱼低聚肽粉：以鱼皮、鱼骨、鱼肉为原料经定向酶解的低分子量肽粉。
4. 乳源肽：酪蛋白酶解物、乳清蛋白肽及干酪素水解中间体。
5. 谷物杂豆肽：豌豆肽、小麦低聚肽、玉米蛋白肽等植物蛋白酶解物。
6. 蛋白胨类：胰酪蛋白胨、鱼骨胨、大豆胨等发酵与培养基层料。
检测方法
1. GB/T 45992-2025 胶原蛋白及其水解物（2026年8月1日实施，代替QB 2732-2005，按来源设定蛋白质含量与分子量分布要求）。
2. GB 31645-2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽（相对分子质量小于10000Da组分占比与羟脯氨酸限量测定）。
3. GB/T 22492-2008 大豆肽粉 附录A肽含量差减法与附录B高效凝胶过滤色谱法分子量分布测定。
4. GB/T 22729-2008 海洋鱼低聚肽粉（分子量分布、肽含量等试验方法与分级要求）。
5. GB/T 35534-2017 胰酪蛋白胨检测方法（蛋白胨类酶解中间体的理化核查）。
6. GB 5009.5-2025 食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法测定总蛋白，配合肽含量差减计算）。
7. GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定（酸水解与游离氨基酸测定，支持水解度与肽含量核算）。
检测设备
1. 高效液相色谱仪（沃特世e2695）：四元泵流量0.01~10mL/min，柱温5~65℃，配214nm紫外检测器。
2. 体积排阻色谱柱（东曹TSKgel G2000PWxl与G3000PWxl串联）：7.8mm×300mm，肽类分离范围约100~30000Da。
3. 多角度激光光散射检测器（怀雅特DAWN HELEOS II）：18角度阵列，绝对分子量测定，无需依赖标样曲线。
4. 基质辅助激光解吸飞行时间质谱（布鲁克rapifleX）：质量范围700~20000Da，肽段绝对分子质量确证。
5. 液相色谱飞行时间质谱联用仪（安捷伦6545 Q-TOF）：一级质量精度≤5ppm，用于肽段序列鉴定与特征肽段确认。
6. 氨基酸分析仪（日立L-8900）：茚三酮柱后衍生法，游离氨基酸组成与羟脯氨酸定量。
7. 凯氏定氮仪（福斯8400）：总氮测定，蛋白质换算系数6.25，配套消化炉420℃消解。
8. 三羟甲基甘氨酸变性聚丙烯酰胺凝胶电泳系统（伯乐Mini-PROTEAN Tetra）：1~100kDa肽段分离，凝胶色谱结果交叉验证。
9. 超滤杯（默克密理博5124）：配500Da、1000Da、3000Da截留膜，分子量区间分级回收率验证。
10. 电子分析天平（赛多利斯BSA224S）：精度0.1mg，样品称量与流动相配制。