检测项目
1.脂肪酸组成分析：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量测定。
2.反式异构体定量：反油酸、反亚油酸、反亚麻酸的具体含量检测。
3.顺式异构体检测：油酸、亚油酸、亚麻酸的比例分析。
4.油脂氧化指标：酸价、过氧化值、羰基价的测定。
5.物理常数测定：折光率、相对密度、熔点的测量。
6.热稳定性测试：烟点、水分及挥发物含量的检测。
7.杂质含量分析：不溶性杂质、皂化值的定量分析。
8.磷脂含量检测：总磷量、胶质含量的评估。
9.抗氧化剂含量：丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等添加剂检测。
10.极性化合物检测：总极性物质、聚合物含量的测定。
检测范围
大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、棕榈油、芝麻油、棉籽油、米糠油、亚麻籽油、茶籽油、调和油、起酥油、人造奶油、代可可脂、精炼植物油、煎炸用油
检测设备
1.气相色谱仪：用于脂肪酸甲酯的分离与定量分析，是检测反式脂肪酸的核心设备。
2.气相色谱质谱联用仪：通过质荷比对复杂的脂肪酸异构体进行精准定性识别。
3.傅里叶变换红外光谱仪：利用特征吸收峰快速筛选油脂中的反式异构体基团。
4.高效液相色谱仪：用于分析油脂中的热敏性成分或特定氧化产物。
5.全自动脂肪提取仪：通过溶剂萃取方式高效提取样品中的脂肪组分。
6.旋转蒸发仪：在真空条件下回收溶剂，实现提取液的浓缩与纯化。
7.恒温油浴锅：为油脂的热稳定性试验提供稳定的高温模拟环境。
8.数显折射仪：通过测量油脂的折光率来辅助判断其纯度及组成变化。
9.自动电位滴定仪：精确测定油脂的酸价、过氧化值等化学关键指标。
10.实验室离心机：用于样品前处理过程中的相态分离与杂质去除。