可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 粮食谷物与油料 | 玉米、小麦、稻谷、大豆的收购定等、能量价值评估与育种材料筛选 | 粗淀粉含量、总淀粉含量、水分关联分析 | GB/T 5514-2008；NY/T 11-1985 |
| 食品与淀粉制品 | 粉丝粉条、挂面、烘焙预拌粉、乳制品与调味酱的配料核算与营养标签标示 | 总淀粉含量、抗性淀粉、直链淀粉占比 | GB 5009.9-2016；AOAC 2002.02 |
| 饲料与饲料原料 | 玉米、玉米DDGS、豆粕、麸皮与全价配合饲料的能量配方设计 | 淀粉含量、淀粉糊化度 | GB/T 20194-2006 |
| 淀粉原料与变性淀粉 | 食用玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉及氧化淀粉、磷酸酯淀粉的批次验收与功能评价 | 总淀粉含量、残留小分子糖、取代度关联分析 | ISO 10520:1997；酶水解法 |
| 造纸与纺织浆料 | 淀粉施胶剂、经纱上浆料的浆液质量与淀粉利用率评价 | 浆料淀粉占比、糊化完全度 | 酶法测定；旋光法 |
| 药用辅料 | 玉米淀粉、预胶化淀粉、糊精的原料放行检验 | 淀粉含量、干燥失重、二氧化硫残留关联分析 | 中国药典2020年版品种项 |
| 薯类与植物源样品 | 马铃薯、木薯、甘薯与青贮玉米的加工适宜性评价 | 粗淀粉含量、直链淀粉比率 | 旋光法；碘比色法 |
检测项目
1. 总淀粉含量：酶水解法测定，量程0.5~99g/100g，结果按鲜样基或干基报出
2. 粗淀粉含量：盐酸水解旋光法，旋光度读数分辨率0.01°，适用于谷物与饲料批量筛查
3. 直链淀粉与支链淀粉占比：碘比色法测定，直链淀粉比率0~35%分档评价蒸煮与老化特性
4. 抗性淀粉含量：酶重量法，典型范围0.5~60g/100g总淀粉，表征慢消化组分
5. 淀粉糊化度：酶解法或差示扫描量热法，糊化度0~100%，评价热加工熟化程度
6. 糊化特性：快速黏度分析仪程序升温测定，糊化起始温度50~90℃，表征浆液蒸煮稳定性
检测范围
1. 谷物粮食：玉米、小麦、稻谷、高粱、大麦及其粉碎样品
2. 淀粉原料：食用玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、预胶化淀粉
3. 食品与淀粉制品：粉丝、粉条、挂面、米粉、烘焙预拌粉、调味酱料
4. 饲料与发酵原料：全价饲料、浓缩饲料、玉米DDGS、麸皮、豆粕
5. 工业与药用体系：变性淀粉、造纸施胶淀粉浆料、纺织上浆料、药用淀粉与糊精
检测方法
1. GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定（酶水解法、酸水解法）
2. GB/T 5514-2008 粮油检验 粮食、油料中淀粉含量测定
3. GB/T 20194-2006 饲料中淀粉含量的测定
4. NY/T 11-1985 谷物籽粒粗淀粉测定法
5. ISO 10520:1997 原淀粉 淀粉含量测定 旋光法
6. ISO 6647-1:2007 稻米 直链淀粉含量测定 参比法
7. GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量的测定
8. AOAC 2002.02 淀粉与植物制品中的抗性淀粉测定 酶重量法
9. 中国药典2020年版四部 玉米淀粉、预胶化淀粉品种项
检测设备
1. 自动旋光仪：旋光度测量范围±89.99°，分辨率0.001°，钠光589nm光源
2. 紫外可见分光光度计：波长范围190~1100nm，碘比色法测定直链淀粉
3. 恒温酶解水浴：温度范围室温~100℃，控温精度±0.5℃，酶水解反应控制
4. 分析天平：最大称量220g，可读性0.1mg，称样量值基准
5. 高速粉碎机：配0.5mm孔径筛网，控制样品粉碎细度
6. 电热鼓风干燥箱：温度范围室温+10~300℃，控温精度±1℃，水分与干基测定
7. 酸度计：pH范围-2.00~16.00，分辨率0.01pH，酶解体系酸度监控
8. 高速离心机：转速500~10000r/min，酶解液固液分离
9. 快速黏度分析仪：程序升温速率0.1~15℃/min，淀粉糊化特性测定