可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 果蔬及制品 | 采收成熟度判断、贮藏期品质监控、品种与产地风味比较 | 可溶性固形物糖度、固酸比、总酸、糖组分谱 | GB/T 12295-1990 折射仪法；ISO 2173:2003 折光计法 |
| 果汁与饮料 | 浓缩汁折光锤度核算、复原汁比例验证、出厂合格判定 | 折光锤度°Bx、可溶性固形物、蔗糖含量、干物质 | GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 |
| 蜂蜜 | 掺糖鉴别、成熟度评价、产品符合性检验 | Brix与波美度、果糖葡萄糖含量及比例、蔗糖、羟甲基糠醛 | GB 5009.8-2016 液相色谱法；GB 14963-2011 蜂蜜 |
| 葡萄酒与果酒 | 发酵进程监控、干型半干型分级、原汁含量评估 | 总糖、还原糖、酒精度、干浸出物 | GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 |
| 制糖中间制品 | 甘蔗汁与甜菜渗出液糖分评价、煮糖过程控制 | 锤度、蔗糖分°Z、视纯度、还原糖 | GB/T 10499-2005 糖料甘蔗检验方法 |
| 发酵液与工业溶液 | 微生物发酵糖耗跟踪、化工配料浓度核对 | 总糖、残余还原糖、折射率、质量分数浓度 | 液相色谱示差折光检测；折光浓度换算 |
检测项目
1. 可溶性固形物糖度：测量范围0-95%，数字折光仪准确度±0.1%
2. 折射率：测定范围1.3000-1.7000，恒温20℃下精度0.0002
3. 蔗糖分：旋光法国际糖度0-105°Z，用于糖汁与糖制品纯度评价
4. 糖组分谱：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖分离定量，定量下限0.05g/100g
5. 固酸比：糖度与可滴定酸比值，鲜食果蔬风味分级常用范围10-25
检测范围
1. 果蔬及制品：苹果、柑橘、葡萄、西瓜、番茄等鲜果与浓缩浆
2. 饮料类：果汁、浓缩汁、茶饮料、含乳饮料、碳酸饮料
3. 糖制品：白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜、糖蜜
4. 酒类与发酵液：葡萄酒、果酒、黄酒及微生物发酵培养液
5. 工业水溶液：甘油、乙二醇等折光浓度可换算的清亮液体
检测方法
1. GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法
2. ISO 2173:2003 水果和蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折光计法
3. GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 折光计法测定可溶性固形物
4. GB 5009.8-2016 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
5. GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 总糖与还原糖测定
6. GB/T 10499-2005 糖料甘蔗检验方法 蔗糖分旋光测定
检测设备
1. 数字折光仪：糖度量程0-95%，准确度±0.1%，帕尔贴温控20±0.05℃
2. 阿贝折光仪：折射率1.3000-1.7000，精度0.0002，配恒温水浴接口
3. 手持糖度计：量程0-32%与0-55%多规格，最小分度0.1%，现场快检
4. 全自动旋光仪：国际糖度°Z示值，准确度0.01°Z，589nm钠光光源
5. 高效液相色谱仪：示差折光检测器，钙型阳离子交换柱分离糖谱
6. 自动电位滴定仪：滴定管分辨率0.01mL，用于总酸与还原糖滴定
7. 高速组织捣碎机：转速3000-12000r/min，果蔬样品打浆均质
8. 台式离心机：转速0-10000r/min，澄清浑浊样液取上清液
9. 分析天平：量程220g，可读性0.0001g，用于称样与定容