可送检的样品类型与对应检测项目

样品类型 典型应用场景 主要检测项目 常用方法 / 参考
食品工业用酶制剂 淀粉糖生产、焙烤改良、乳品水解、果蔬澄清、肉嫩化 糖化酶活力、α-淀粉酶活力、蛋白酶活力、脂肪酶活力、乳糖酶活力、比活力、干燥失重 GB/T 23527.1-2023《酶制剂质量要求 第1部分：蛋白酶制剂》；GB/T 23527.2-2025《酶制剂质量要求 第2部分：脂肪酶制剂》；美国食品化学品法典通则
饲料用酶制剂 配合饲料、浓缩料、预混料酶活标注核算与进场验收 植酸酶活力、木聚糖酶活力、β-葡聚糖酶活力、纤维素酶活力、甘露聚糖酶活力、耐温残余活力 GB/T 18634-2009《饲用植酸酶活性的测定 分光光度法》；GB/T 23874-2009《饲料添加剂 木聚糖酶活力的测定 分光光度法》
洗涤剂用酶 洗衣粉、洗衣液、餐具机洗剂用碱性蛋白酶与淀粉酶颗粒 碱性蛋白酶活力、碱性淀粉酶活力、低温适应性活力、储存残余活力、颗粒包覆均匀度 蛋白酶活力按福林酚法测定；淀粉酶活力按DNS还原糖法测定；储存稳定性按加速试验评估
医药与诊断用酶 胰酶、胃蛋白酶等原料药效价测定，辣根过氧化物酶等标记酶活力核对 酶效价、标记酶活力、比活力、相关酶纯度、重金属与微生物限度配套核查 《中国药典》四部相关通则按名称引用；辣根过氧化物酶按显色底物速率法测定
发酵工艺样品 发酵液、上清液、菌体破碎液、膜分离截留液的中控放行 胞外酶活力（U/mL）、胞内酶活力、比活力、产率核算、发酵终点酶活曲线 分光光度速率法；DNS还原糖法；高效液相色谱糖谱分析辅助定位主反应产物
粮食与谷物制品 储粮品质监测、发芽小麦判定、麦芽与面粉搭配校正 α-淀粉酶活性、降落值关联分析、蛋白酶活动度、脂肪酶活动度 GB/T 5521-2008《粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法》

检测项目

1. 蛋白酶活力：福林酚显色法40℃测定，量程5万~50万U/g，以酪氨酸当量计

2. 糖化酶与α-淀粉酶活力：DNS还原糖法540nm比色，量程1万~20万U/g

3. 植酸酶活力：37℃、pH5.5分光光度法400nm显色，饲料级通常5000~50000U/g

4. 木聚糖酶与β-葡聚糖酶活力：木聚糖或葡聚糖底物DNS法，量程250~10万U/g

5. 脂肪酶活力：橄榄油乳化滴定法37℃测定，量程1000~20万U/g

6. 比活力与热稳定性：比活力10~1000U/mg蛋白；使用温度下保温系列时间测残余活力百分比

检测范围

1. 食品用酶：糖化酶、α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶、果胶酶制剂等

2. 饲料用酶：植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、甘露聚糖酶等

3. 洗涤用酶：碱性蛋白酶、碱性淀粉酶、脂肪酶颗粒与复配酶母粒等

4. 医药用酶：胰酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶、溶菌酶、辣根过氧化物酶原料等

5. 工艺样品：发酵液、酶提取液、固定化酶载体、复配酶制剂半成品等

检测方法

1. GB/T 23527.1-2023 酶制剂质量要求 第1部分：蛋白酶制剂（蛋白酶活力测定 福林酚法）

2. GB/T 23527.2-2025 酶制剂质量要求 第2部分：脂肪酶制剂（脂肪酶活力测定）

3. GB/T 18634-2009 饲用植酸酶活性的测定 分光光度法

4. GB/T 23874-2009 饲料添加剂 木聚糖酶活力的测定 分光光度法

5. GB/T 5521-2008 粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法

6. 淀粉酶、纤维素酶等通用酶活按DNS还原糖法与行业通行方法执行，医药酶效价按《中国药典》四部相关通则以名称引用

检测设备

1. 双光束紫外可见分光光度计：波长190~1100nm，光谱带宽1nm，波长精度±0.3nm

2. 恒温水浴锅：温控范围室温~100℃，精度±0.1℃

3. 台式酸度计：测量范围-2.000~20.000pH，分辨率0.001pH

4. 全波长酶标仪：96孔板通量，吸光度范围0~4Abs，温育37~65℃

5. 荧光分光光度计：激发发射双单色器扫描，波长精度±1nm，用于标记酶速率法

6. 高效液相色谱仪：示差折光检测器，糖分析柱温80℃，用于生成糖直接定量

7. 高速冷冻离心机：转速上限15000rpm，温控4℃，用于粗酶液澄清

8. 恒温振荡水浴：转速50~300rpm，温度均匀性±0.2℃，用于底物保温与振荡反应

9. 电子分析天平：最大称量220g，可读性0.1mg

10. 恒温金属浴：模块温控精度±0.2℃，配0.2毫升与2毫升离心管模块