可送检的样品类型与对应检测项目

样品类型 典型应用场景 主要检测项目 常用方法 / 参考
食用及药用明胶 糖果、明胶空心胶囊、肉冻与乳制品复配体系 凝冻强度（Bloom冻力）、冻力分档、粘度、凝胶温度与熔化温度、透明度 GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》规定的冻力测定条件
卡拉胶、琼脂、果胶等亲水胶体 果冻、悬浮饮料、肉制品保水、烘焙馅料 凝胶强度、破断应力、持水性、凝胶温度与熔化温度、与乳蛋白反应性 GB 1886.169-2016、GB 25533-2010 等产品质量标准结合凝胶性能实测评定
凝胶食品成品 果冻、软糖、皮冻等出厂质量控制与新品配方筛选 凝胶强度、质构剖面、析水率、弹性与咀嚼性、货架期凝胶强度衰减 GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻》及相应产品技术条件
医用水凝胶材料 水凝胶敷料基材、退热贴凝胶、凝胶贴剂研发验证 凝胶强度、弹性模量、溶胀率与保水率、交联密度、粘弹性衰减 相关医用材料行业标准与产品技术条件，配合生物相容性评价进行
化妆品凝胶 啫喱、面膜凝胶、发用定型凝胶 稠度、凝胶强度、粘度、耐热耐寒稳定性、铺展性 化妆品安全技术规范相关理化与稳定性试验方法
工业凝胶与胶体 油田压裂液冻胶、水处理絮凝胶体、阻化凝胶 挑挂强度、粘弹性模量、成胶时间、破胶性能 行业通用试验作法与现场可凝胶性能评价规程
溶胶凝胶前驱体 陶瓷前驱体溶胶、硅胶与气凝胶坯体制备 凝胶时间、凝胶点模量、干燥收缩率、孔结构 相关无机材料测试方法与工艺研究试验方案

检测项目

1. 凝冻强度（Bloom强度）：6.67%浓度明胶溶液在10℃静置17至18小时后测定，食用明胶常见分档覆盖50至300 Bloom克

2. 破断凝胶强度：柱塞式探头压入凝胶至破裂读取峰值力，常见范围50至2000克每平方厘米，果冻软糖类多在200至1200克

3. 储能模量与损耗模量：小振幅振荡扫描测定，凝胶体系G'典型0.1至100000帕，损耗因子正切值0.05至1区间

4. 凝胶温度与熔化温度：明胶体系凝胶温度常见20至30℃、熔化温度25至35℃，琼脂类凝胶熔化温度可达80至95℃

5. 凝胶时间：倾倒法或流变监测法测定，速凝体系数十秒成胶，食品胶体与溶胶凝胶体系数分钟至数小时

6. 持水性与脱水收缩率：离心与静置析水法测定，优质凝胶静置析水率一般控制在5%以内

检测范围

1. 明胶类：食用明胶、药用明胶、胶囊专用明胶、骨胶与皮胶，冻力50至300 Bloom克分档

2. 亲水胶体：卡拉胶κ型ι型λ型、琼脂、高酯与低酯果胶、海藻酸钠、黄原胶、结冷胶

3. 凝胶食品：果冻、软糖、肉冻、皮冻、悬浮饮料、烘焙馅料凝胶

4. 医用与卫生凝胶：水凝胶敷料基材、退热贴凝胶、凝胶眼贴与坐垫材料

5. 工业与功能凝胶：压裂液冻胶、化妆品啫喱、陶瓷溶胶凝胶前驱体、硅胶与气凝胶坯体

检测方法

1. GB 6783-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶，规定凝冻强度等理化指标的测定条件与分档要求

2. GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶，规定鉴别与理化指标测定方法

3. GB 25533-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶，覆盖凝胶性能相关指标检验

4. GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻，规定凝胶类食品的感官与理化检验要求

5. 国际明胶行业通行的Bloom凝冻强度试验，6.67%凝胶在10℃养护17至18小时后以标准柱塞测定

6. 质构剖面分析与小振幅振荡流变法，用于凝胶破断强度、弹性模量与粘弹性的系统表征

检测设备

1. 凝冻强度测定仪：量程0至1000 Bloom克，配12.7毫米标准柱塞，加载速率精确可控

2. 质构仪：力量感应元5克至50千克力，位移分辨率0.001毫米，测试速度0.01至40毫米每秒

3. 旋转流变仪：扭矩0.05微牛米至200毫牛米，温度零下30至200℃，振荡频率0.001至100赫兹

4. 低温恒温槽：5至40℃控温，波动度正负0.1℃，用于凝胶样品恒温养护

5. 恒温水浴锅：室温至100℃，温度均匀性正负0.5℃，用于胶体溶解与恒温配液

6. 分析天平：量程220克，可读性0.1毫克

7. 台式酸度计：测量范围0至14，精度正负0.01

8. 旋转粘度计：量程1至100000毫帕秒，转速0.1至100转每分钟

9. 恒温恒湿箱：温度15至60℃，相对湿度30至95%，用于稳定性考察

10. 高速离心机：转速0至10000转每分钟，用于持水性与析水率测定