检测项目
1.兽药残留：氯霉素（≤0.3μg/kg）、恩诺沙星（≤100μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）
2.重金属含量：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
3.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）、大肠杆菌（≤10MPN/g）
4.激素残留：己烯雌酚（不得检出）、地塞米松（≤0.75μg/kg）
5.理化指标：水分含量（≤76%）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）
检测范围
1.冷冻/冰鲜整鸡及其分割产品
2.熟制鸡肉加工制品（卤制品、熏烤制品）
3.鸡肉调理食品（腌制类、裹粉类）
4.禽类副产品（鸡肝、鸡心等内脏制品）
5.即食类鸡肉制品（罐头、真空包装产品）
检测方法
1.GB/T21312-2007动物源性食品中14种喹诺酮类药物残留量测定
2.GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
3.ISO6579-1:2017食品链微生物学-沙门氏菌检测的基准方法
4.ASTMD7439-08电感耦合等离子体质谱法测定重金属含量
5.GB5009.268-2016食品中多元素分析的微波消解前处理法
检测设备
1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：用于兽药残留定量分析
2.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测精度达ppb级
3.WatersXevoTQ-S微串联四极杆质谱仪：激素类物质超痕量分析
4.BiomerieuxVITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：病原菌快速鉴定
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：理化指标精确测量
6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统
7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性物质分析
8.SartoriusCubisII电子天平：万分之一精度称量设备
9.MemmertIN750培养箱：微生物恒温培养装置
10.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：蛋白质变性程度测定