压缩饼干检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤6.0%）

2.蛋白质含量：凯氏定氮法（≥8.0g/100g）

3.酸价/过氧化值：滴定法（酸价≤5mg/g,过氧化值≤0.25g/100g）

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

5.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）

6.食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）

检测范围

1.军用压缩饼干：满足GJB3498-1998特殊营养要求

2.民用应急食品：符合GB7100-2015糕点标准

3.高纤维压缩饼干：膳食纤维含量≥6g/100g

4.低糖型压缩饼干：总糖含量≤5g/100g

5.特殊人群配方：无麸质、低过敏原配方产品

6.出口型产品：符合FDA21CFRPart101营养标签规范

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016食品安全国家标准

2.蛋白质分析：ISO20483:2013谷物与豆类氮含量测定

3.重金属检测：GB5009.12-2017铅测定石墨炉原子吸收法

4.微生物检验：GB4789.2-2016菌落总数测定

5.酸价测试：GB5009.229-2016电位滴定法

6.过敏原筛查：AOACOfficialMethod2014.09ELISA法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）

2.MemmertUF260烘箱（温控0.5℃）

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪

4.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪

5.ThermoScientificHeratherm恒温培养箱

6.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪

7.BiotekSynergyH1酶标仪（过敏原检测）

8.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（脂肪酸分析）

9.MettlerToledoSevenExcellencepH计

10.EscoAirstreamClassII生物安全柜