检测项目
重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总汞（≤0.5mg/kg）、无机砷（≤0.1mg/kg）
微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（0/25g）、副溶血性弧菌（≤100CFU/g）
兽药残留：氯霉素（不得检出）、孔雀石绿（≤0.5μg/kg）、硝基呋喃类代谢物（≤1.0μg/kg）
生物毒素：组胺（≤40mg/100g）、麻痹性贝类毒素（≤80μg/100g）
理化指标：挥发性盐基氮（≤30mg/100g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
检测范围
冷冻太平洋水珍鱼片：-18℃冷链运输原料及成品
水珍鱼罐头制品：金属罐装与软包装灭菌产品
干制水珍鱼制品：热风干燥与冻干工艺加工品
调味水珍鱼制品：即食类调味鱼柳及鱼松产品
水珍鱼衍生品：鱼油胶囊及蛋白粉等深加工产品
检测方法
GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
ISO6579-1:2017食品链微生物学-沙门氏菌检测（实时荧光PCR法）
GB/T21317-2007动物源性食品中四环素类残留量测定（液相色谱-串联质谱法）
ASTMD7065-17水产品中组胺含量测定（高效液相色谱法）
GB23200.115-2018食品安全国家标准水产品中孔雀石绿残留量的测定（液相色谱-质谱联用法）
检测设备
ThermoFisheriCAPRQICP-MS：重金属元素痕量分析（检出限0.01ppb）
Agilent1290InfinityIIHPLC-MS/MS：兽药残留多组分同步检测系统
PerkinElmerClarus690GC-MS：挥发性有机物及脂肪酸分析平台
Bio-RadCFX96Real-TimePCRSystem：食源性致病菌核酸快速筛查系统
SartoriusMA35水分测定仪：干制品水分活度精确测量（精度0.001%）
MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸价及过氧化值前处理配套设备
ThermoScientificHeratherm培养箱：微生物恒温培养装置（控温精度0.1℃）
ShimadzuUV-2600i分光光度计：组胺及生物毒素比色分析模块
CEMMARS6微波消解仪：重金属前处理消解系统（40位高通量处理）
MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：实验用水制备系统（电阻率18.2MΩcm）