检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（不得检出）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）、阿斯巴甜（≤0.3g/kg）

4.感官特性：色泽L*值≥65、a*值≤5、b*值≥20；质构硬度50-80N；酸度（以乳酸计）1.2-1.8%

5.包装迁移量：总迁移量≤10mg/dm、铅迁移量≤0.01mg/kg、镉迁移量≤0.002mg/kg

检测范围

1.沙丁鱼原料：新鲜度（TVB-N值≤25mg/100g）、脂肪氧化值（POV≤5meq/kg）

2.调味料成分：白砂糖纯度≥99.7%、食醋总酸≥4.5g/100mL

3.罐体材料：镀锡量≥5.6g/m、铬涂层厚度0.5-1.2μm

4.密封胶圈：挥发性有机物总量≤50μg/dm

5.成品汤汁：可溶性固形物≥18Brix、粘度25-35mPas

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO16649-3:2015食品链微生物学-β-葡萄糖醛酸酶阳性大肠杆菌计数

4.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定（HPLC法）

5.ASTMD7794-12(2020)罐装食品包装材料金属迁移量测试规程

检测设备

1.Agilent7900电感耦合等离子体质谱仪：重金属元素痕量分析（检出限0.01ppb）

2.ThermoScientificTSQAltis三重四极杆质谱仪：添加剂定量分析（精度0.5%）

3.ShimadzuGCMS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：挥发性有机物检测（分辨率≥20000）

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度测定（精度0.01pH）

5.TA.XTPlus质构分析仪：硬度/弹性测试（量程500N）

6.HACHDR6000紫外分光光度计：亚硝酸盐/硝酸盐测定（波长范围190-1100nm）

7.MemmertIN260培养箱：微生物培养（控温精度0.1℃）

8.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：氯离子/硫酸根离子分析（检出限0.01mg/L）

9.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分鉴定（波数范围7500-370cm⁻）

10.SartoriusCubisII电子天平：精密称量（最大称量220g/可读性0.01mg）