检测项目

菌落总数：≤510⁵CFU/g（GB4789.2-2016）

大肠菌群：≤100MPN/100g（GB4789.3-2016）

亚硝酸盐残留量：≤30mg/kg（GB2760-2014）

铅含量：≤0.2mg/kg（GB2762-2022）

蛋白质含量：≥16g/100g（GB5009.5-2016）

检测范围

精选羊肉卷：脂肪分布均匀性及瘦肉精筛查

鲜切牛肉片：水分保持剂及防腐剂残留检测

传统麻酱蘸料：黄曲霉毒素B1及过氧化值测定

秘制火锅底料：罂粟壳生物碱非法添加物筛查

铜制涮锅器具：铜离子迁移量及表面清洁度测试

检测方法

微生物检测：GB4789.2-2016平板计数法

重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法

添加剂测定：GB5009.33-2016分光光度法

蛋白质检验：GB5009.5-2016凯氏定氮法

非法添加物筛查：LC-MS/MS法（ISO28540:2011）

检测设备

原子吸收光谱仪AA-6880：铅/镉/砷等重金属定量分析

高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：食品添加剂分离鉴定

气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020NX：农药残留及挥发性物质检测

全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：致病菌快速识别

紫外可见分光光度计UV-2600i：亚硝酸盐比色测定

微波消解仪MARS6：样品前处理重金属提取

电子鼻PEN3：风味物质指纹图谱分析

质构仪TA.XTPlusC：肉质嫩度与弹性测试

超高效液相色谱TripleQuad6500+：非法添加物痕量检测

红外快速水分测定仪MA35：原料肉水分含量测定

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与老北京涮肉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。