检测项目

1.酸价检测：测定油脂酸败程度（参数范围：≤3mg/g）
2.过氧化值分析：评估氧化变质风险（参数限值：≤0.25g/100g）
3.亚硝酸盐含量：控制腌制食品安全（最大残留量≤20mg/kg）
4.菌落总数测定：验证卫生控制水平（即食类≤10^4CFU/g）
5.重金属检测：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

检测范围

1.辣椒制品：豆瓣酱、泡椒等发酵调味品
2.腌制食品：泡菜、腊肉等传统加工品
3.火锅底料：牛油/清油型复合调味料
4.特色小吃：灯影牛肉、麻花等即食产品
5.调味酒类：高粱酒、果酒等地域性酒品

检测方法

1.GB5009.229-2016食品中酸价的测定
2.GB5009.227-2016过氧化值电位滴定法
3.GB5009.33-2016亚硝酸盐分光光度法
4.ISO4833-1:2013微生物菌落总数测定
5.ASTMD7439-14电感耦合等离子体质谱重金属分析

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性风味物质分析
2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价/过氧化值测定
3.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测
4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐定量分析
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸碱度精确测量
6.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养控制
7.SartoriusCubisII电子天平（0.0001g精度）：精密称量
8.IULstomacher400拍打式均质器：样品前处理
9.MemmertHPP750恒温恒湿箱：加速保质期试验
10.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：防腐剂分析

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与巴山蜀水风味检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。