黑玫瑰咖啡检测

检测项目

1.咖啡因含量测定：定量范围0.1-5.0mg/g，RSD≤2.5%

2.水分活度检测：AW值0.30-0.65（烘焙豆）

3.酸价与过氧化值：酸价≤5.0mgKOH/g；过氧化值≤0.25g/100g

4.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g；大肠杆菌不得检出

5.重金属残留：铅≤0.5mg/kg；砷≤0.2mg/kg；镉≤0.1mg/kg

检测范围

1.阿拉比卡/罗布斯塔生咖啡豆原料

2.深度/中度烘焙成品咖啡粉

3.即饮型黑玫瑰冷萃咖啡液

4.复合配方咖啡伴侣（植脂末/糖浆）

5.速溶咖啡粉及冻干颗粒制品

检测方法

1.ISO20481:2008《咖啡及制品中咖啡因测定-HPLC法》

2.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》

3.ASTMD8043-18《烘焙咖啡油脂氧化值测试规程》

4.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

5.GB5009.12-2023《食品中铅的测定-石墨炉原子吸收法》

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器，用于生物碱及添加剂分析

2.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：精度0.001g

3.Metrohm917Ti-Touch电位滴定仪：油脂酸价自动测定系统

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：多元素痕量分析系统

5.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养环境控制装置

6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属专项分析平台

7.AntonPaarDMA4500M密度计：液体样品密度与浓度测定

8.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性物质及农药残留分析

9.SartoriusCubisII微量天平：精度0.00001g称量系统

10.IULInstrumentsCyclotec1093样品粉碎机：粒径≤250μm均质处理设备