检测项目

1.感官指标：色泽（L*a*b*值）、组织形态（切片完整性≥95%）、气味阈值（≤3级异味）

2.水分含量：干燥失重法测定（GB5009.3-2016），控制范围18-22%

3.酸价检测：电位滴定法（GB5009.229-2016），限值≤3.0mgKOH/g

4.过氧化值：碘量法（GB5009.227-2016），允许范围≤0.25g/100g

5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

6.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/100g）

检测范围

1.传统炭烤烧臆子制品

2.工业化生产真空包装产品

3.调味料腌制半成品

4.冷链运输储运样品

5.出口型清真认证产品

6.特殊工艺低脂改良产品

检测方法

1.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：依据GB5009.268-2016测定多环芳烃含量

2.原子吸收光谱法（AAS）：执行GB5009.12-2017测定铅含量

3.实时荧光PCR技术：参照ISO22119:2011进行物种源性鉴定

4.顶空气相色谱法：按GB5009.262-2016检测挥发性盐基氮

5.ELISA酶联免疫法：采用AOACOfficialMethod2011.25测定过敏原残留

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，分辨率0.001μg/kg

2.ThermoiCAPRQICP-MS：检出限达ppt级重金属分析

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：精度0.002g/105℃

4.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：波长范围190-1100nm

5.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：支持多重靶标扩增检测

6.SartoriusCubisMSA225S电子天平：称量精度0.0001g

7.MemmertUN110培养箱：温度均匀性0.3℃@37℃

8.IUL研磨均质系统：符合ISO6498样品前处理规范

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与烧臆子检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。