虾须牛肉检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤50000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，沙门氏菌不得检出

2.蛋白质含量：≥18g/100g（湿基计）

3.水分含量：≤70%（GB5009.3直接干燥法）

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg，汞≤0.05mg/kg

5.食品添加剂：亚硝酸盐≤30mg/kg，山梨酸钾≤0.075g/kg

检测范围

1.生鲜虾须牛肉原料

2.预包装即食虾须牛肉制品

3.冷冻调理虾须牛肉半成品

4.麻辣/五香等调味虾须牛肉制品

5.真空包装灭菌虾须牛肉产品

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

3.ISO712:2009《谷物和谷物制品水分测定》参考方法

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

5.ASTMD6060-96(2021)《食品中亚硝酸盐的离子色谱测定法》

检测设备

1.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素分析（检出限0.01μg/kg）

2.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂分离定量（精度0.5%）

3.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速测定水分含量（分辨率0.001g）

4.Bio-RadChemiDocMP成像系统：致病菌PCR快速筛查

5.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定（重复性1%）

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐比色分析（波长540nm）

7.SartoriusCubisIIMSA225S电子天平：精密称量（最大225g/0.01mg）

8.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.1℃）

9.VWR涡旋混合器：样品前处理均质化（转速3000rpm）

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验防护（HEPA过滤效率99.99%）