检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、霉菌与酵母菌（≤100CFU/g）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.1g/kg）、苯甲酸（不得检出）、二氧化硫残留（≤50mg/kg）

4.营养成分：可可脂含量（≥35%）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）、总糖分（≤55g/100g）

5.农药残留：氯氰菊酯（≤0.01mg/kg）、草甘膦（≤2mg/kg）、多菌灵（≤0.1mg/kg）

检测范围

1.可可豆原料：水分含量（≤7%）、游离脂肪酸值（≤1.75%）

2.可可脂制品：过氧化值（≤10meq/kg）、碘值（33-42g/100g）

3.黑巧克力成品：总可可固形物（≥70%）、乳脂肪（≤5%）

4.包装材料：双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）、塑化剂总量（≤60mg/kg）

5.生产环境：工作台面菌落总数（≤100CFU/cm）、空气沉降菌（≤30CFU/皿）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.ISO21527-1:2008霉菌和酵母菌计数（平板培养法）

3.ASTMD7210-21反式脂肪酸测定（气相色谱法）

4.GB5009.28-2016食品中苯甲酸检测（高效液相色谱法）

5.SN/T1877-2019出口食品中二氧化硫残留量测定（蒸馏滴定法）

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留及脂肪酸分析，检出限0.001ppm

2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素检测，分辨率0.8amu

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：添加剂定量分析，流速