可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 糖果及着色糖衣制品（硬糖、软糖、巧克力豆） | 糖果生产投料控制、成品出厂检验、型式检验 | 柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、靛蓝、亮蓝八种合成着色剂，二氧化钛（糖衣遮盖剂） | GB 5009.35-2016 高效液相色谱法（第一法） |
| 饮料及配制酒（果汁饮料、碳酸饮料、果味酒） | 饮品灌装前调配验证、市场监督抽检复检 | 八种合成着色剂定量、使用限量符合性判定、同色混合着色剂比例折算 | GB 5009.35-2016、GB 2760-2024 限量判定 |
| 蜜饯凉果及果脯类 | 蜜饯护色抛光工艺监控、电商抽检 | 合成着色剂残留、诱惑红等违禁添加筛查 | GB 5009.35-2016 聚酰胺吸附前处理 |
| 肉制品（腌腊肠类、酱卤熟食） | 护色剂与着色剂双控、熟食连锁门店巡检 | 胭脂红、苋菜红、赤藓红定量，苏丹红Ⅰ～Ⅳ非法添加筛查 | GB 5009.35-2016、GB/T 19681-2005 |
| 水果罐头（糖水杨梅、染色樱桃罐头） | 罐头厂批批检验、出口前合规筛查 | 合成着色剂全谱定量、天然栀子黄与合成色素区分鉴别 | GB 5009.35-2016（承接原GB/T 21916-2008适用范围） |
| 糕点及烘焙装饰制品 | 裱花彩糖色素合规、烘焙连锁供应链审核 | 合成着色剂及铝色淀总量、钛白粉含量 | GB 5009.35-2016、色淀碱溶转化后HPLC测定 |
| 调味品及酱腌菜 | 辣酱、泡菜增色工艺评估、批发市场监管 | 苏丹红、碱性橙Ⅱ、酸性橙Ⅱ等禁用染料筛查，辣椒红天然色素鉴定 | GB/T 19681-2005、GB/T 23496-2009 |
检测项目
1. 八种合成着色剂同时测定：柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、靛蓝、亮蓝，HPLC法定量，方法检出限约0.005～0.05 g/kg（视基质而定）
2. 着色剂使用限量符合性判定：依据GB 2760-2024按食品类别判定，常见类别限量为0.05～0.60 g/kg，同一色泽着色剂混合使用按比例折算
3. 非食用色素筛查：苏丹红Ⅰ～Ⅳ、碱性橙Ⅱ、酸性橙Ⅱ、罗丹明B等非法添加物，LC-MS/MS确证检出限0.1～10 μg/kg
4. 天然着色剂鉴别：栀子黄（藏花素440 nm）、红曲红（红斑素、潘红素）、辣椒红（辣椒玉红素）、甜菜红、姜黄素，HPLC-DAD光谱扫描定性
5. 物理遮盖型着色剂：二氧化钛（钛白粉）含量测定，ICP-OES测钛换算，色淀类着色剂碱溶转化后测定色价
检测范围
1. 合成着色剂：柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、靛蓝、亮蓝及其铝色淀形式
2. 天然着色剂：栀子黄、栀子蓝、红曲红、红曲米、辣椒红、甜菜红、姜黄素、叶绿素铜钠盐
3. 违禁添加染料：苏丹红Ⅰ～Ⅳ号、罗丹明B、碱性橙Ⅱ（王金黄）、酸性橙Ⅱ、对位红
4. 食品基质：糖果蜜饯、饮料配制酒、酱卤肉制品、水果罐头、糕点裱花装饰料、酱腌菜调味料
5. 原料与配料：着色糖浆、色淀预混粉、复合着色剂配料、色素母液中间品
检测方法
1. GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定（高效液相色谱法、薄层色谱法）
2. GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（着色剂品种、使用范围及限量判定）
3. GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法
4. GB/T 23496-2009 食品中禁用物质的检测 碱性橙染料 高效液相色谱法
5. 天然着色剂（栀子黄、红曲红、辣椒红等）：按GB 5009系列相应食品安全国家标准，结合HPLC-DAD保留时间与紫外光谱双重定性
检测设备
1. 高效液相色谱仪(Waters e2695/2998 PDA)：四元梯度泵，二极管阵列检测器波长190～800 nm，定量重复性RSD≤0.5%
2. 超高效液相色谱串联质谱仪(Thermo TSQ Endura)：ESI电离源，MRM多反应监测，检出限0.1～10 μg/kg
3. 紫外可见分光光度计(Shimadzu UV-2600)：波长范围185～900 nm，光谱带宽0.1～5 nm可调
4. 薄层色谱成像扫描系统：波长200～900 nm，配备展开缸与点样仪，用于合成着色剂快速筛查
5. 固相萃取装置(Supelco Visiprep 24孔)：真空度0～90 kPa可调，配套聚酰胺固相萃取柱6 mL/500 mg
6. 超声波提取器(KQ-500DE)：超声功率500 W，频率40 kHz，温控范围室温～80℃
7. 高速冷冻离心机(Heraeus Megafuge 16)：最高转速15000 rpm，温控-10～40℃
8. 涡旋混合器(IKA Vortex 3)：转速0～3000 rpm连续可调
9. 电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES, PerkinElmer Avio 550)：钛元素检测下限μg/L级，用于二氧化钛换算
10. 电子分析天平(Mettler Toledo XPE205)：量程220 g，可读性0.01 mg，配防风罩