可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 通用小麦粉（特制一等、特制二等、标准粉） | 通用面制主食加工、家庭与餐饮用粉 | 磁性金属物含量、粗细度、粉色麸星、水分 | GB/T 5509-2008、GB/T 1355-2021、GB/T 5507-2008 |
| 专用小麦粉（面包用、面条用、饺子用、馒头用） | 主食与烘焙工业化生产线 | 磁性金属物含量、配套面筋与流变指标联评 | GB/T 5509-2008、GB/T 8607-2024、LS/T 3201~3209-1993族 |
| 全麦粉 | 全麦面包、健康主食制品 | 磁性金属物含量、高麸皮基质分离效率验证 | GB/T 5509-2008、GB/T 47387-2026、LS/T 3244-2015 |
| 营养强化小麦粉 | 铁、锌、钙及维生素强化配方粉 | 磁性金属物含量、强化成分均匀度 | GB/T 5509-2008、GB/T 21122-2025 |
| 杂粮粉与谷物粉（玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、米粉） | 杂粮主食、无麸质制品 | 磁性金属物含量、粗细度 | GB/T 5509-2008（方法通用） |
| 复配预拌粉（蛋糕预拌粉、裹粉、炸粉） | 烘焙与油炸食品复配料 | 磁性金属物含量、外来异物筛查 | GB/T 5509-2008、GB/T 25345-2010 |
| 磨粉工序在线粉样（出机口样、清仓样） | 磨辊或筛网更换后工艺验证 | 磁棒吸附抽验、金属探测灵敏度确认 | GB/T 5509-2008、GB/T 25345-2010、磁力架抽验 |
检测项目
1. 磁性金属物含量：行业通行验收限0.003 g/kg（即3 mg/kg），品牌粉与优质粉内控多按1~2 mg/kg收紧，结果以mg/kg定量报告
2. 磁性金属物形貌与材质鉴别：体视显微镜下判别铁屑、不锈钢碎屑与合金碎粒，典型粒径0.1~0.5 mm，辅助追溯磨损部位
3. 磁棒吸附抽验：定量粉流通过磁力架前后称量增重，用于磨辊更换、清仓等工序节点的污染水平验证
4. 金属探测灵敏度验证：通道式探测器对Fe球Ø0.5~1.0 mm、非铁金属Ø0.6~1.2 mm、不锈钢Ø1.5~2.5 mm档位的检出能力确认
5. 关联质量指标：粗细度（CB、CQ系列筛绢筛上残留率）、水分、粉色麸星，与粉体加工精度联评
检测范围
1. 通用小麦粉：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉（GB/T 1355-2021质量体系）
2. 专用小麦粉：面包用、面条用、饺子用、馒头用、蛋糕用、糕点用等（LS/T 3201~3209-1993族及GB/T 8607-2024专用小麦粉）
3. 全麦粉：保留麸皮与胚芽的全组分粉（GB/T 47387-2026、LS/T 3244-2015）
4. 营养强化小麦粉：铁、锌、钙、B族维生素强化配方粉（GB/T 21122-2025）
5. 杂粮粉与谷物粉：玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、大米粉等粉类基质（方法通用）
6. 复配预拌粉：蛋糕预拌粉、裹粉、炸粉、面糊粉等复合配料体系
检测方法
1. GB/T 5509-2008 粮油检验 粉类磁性金属物测定：磁铁吸附分离后称重定量的头号方法，替代1985年旧版测定法
2. GB/T 5491-2025 粮食、油料检验 扦样、分样法：批量与散装粉流多点扦样及四分法缩分（2026-05-01实施，代1985版）
3. GB/T 5507-2008 粮油检验 粉类粗细度测定：筛绢残留率评估，辅助判断金属碎屑与粉体的分离背景
4. GB/T 25345-2010 食品金属探测器：生产线金属异物探测设备的性能要求与灵敏度验证
5. NY/T 1960-2010 茶叶中磁性金属物的测定：磁性分离称重的同源方法，跨粉类基质参照
6. GB/T 8607-2024 专用小麦粉（2025-12-01实施）：专用粉质量指标体系对照，配合GB/T 1355-2021通用小麦粉质量要求
检测设备
1. 磁性金属物测定仪（淌板磁铁吸附式）：单次处理试样约1 kg，磁头表面磁感应强度0.8 T以上，配非磁性收集容器
2. 电子天平：感量0.1 mg，量程0~220 g，用于磁性金属物称重定量
3. 电子台秤：感量0.1 g，量程10 kg级，用于扦样与试样量称量
4. 验粉筛（电动筛析）：配CB30、CB36、CQ16等筛绢，回转参数符合粉类粗细度测定要求
5. 磁力架与永磁磁棒：表面磁感应强度6000~12000 Gs，用于工序点位磁棒吸附抽验
6. 超声波清洗器：40 kHz，用于磁头吸附物的粉体洗脱与器皿清洗
7. 电热恒温干燥箱：室温~250 ℃，控温精度±1 ℃，105 ℃烘干吸附物至恒重
8. 体视显微镜：10~40倍连续变倍，观察金属碎屑形貌、色泽与断口特征
9. X射线异物检测机：管线式，面粉输送工况下Fe球检出灵敏度Ø0.3~0.5 mm
10. 通道式金属探测器：输送带式，Fe、非铁、不锈钢三档检定球测试，按GB/T 25345-2010验收