可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 食用植物油脂与鱼油 | 大豆油、菜籽油、花生油、鱼油等原油与精炼油品质控制、掺伪筛查 | 脂肪酸组成、酸价、过氧化值、碘值、皂化值、反式脂肪酸 | GB 5009.168-2016、GB/T 17377-2008、GB 5009.257-2016、GB/T 5530-2005 |
| 乳与乳制品、婴幼儿配方食品 | 全脂乳粉、稀奶油、配方乳粉脂肪酸结构与营养标签核对 | 总脂肪、饱和及不饱和脂肪酸、sn-2位脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇 | GB 5009.6-2016、GB/T 22223-2008、ISO 15885:2002 |
| 肉制品与焙烤油炸食品 | 香肠、培根、饼干、薯片等脂肪含量标注与煎炸油质量控制 | 总脂肪、游离脂肪酸、酸价、过氧化值、极性组分、反式脂肪酸 | GB 5009.6-2016、GB 5009.229-2016、GB 5009.202-2016 |
| 微藻与微生物油脂 | 裂壶藻、螺旋藻、产油酵母菌体功能脂质开发与工艺评价 | 总脂含量、脂肪酸甲酯谱、二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸占比 | 氯仿甲醇体系提取称重、气相色谱内标法 |
| 磷脂原料与功能食品配料 | 大豆卵磷脂、蛋黄磷脂、磷脂酰胆碱原料验收与批次比对 | 磷脂含量、丙酮不溶物、磷脂酰胆碱与磷脂酰乙醇胺组成 | GB/T 5537-2008、高效液相色谱蒸发光散射法 |
| 科研脂质样本 | 动物血清、细胞裂解物、模式生物组织匀浆脂质代谢研究送检 | 甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、脂肪酸谱 | 气相色谱质谱联用、液相色谱串联质谱前处理流程 |
检测项目
1. 脂肪酸组成与含量：C8至C24三十余种脂肪酸甲酯定性定量，相对含量范围0.01%-100%
2. 总脂肪含量：索氏提取或酸水解称量法，报告精度0.1g/100g，满足营养标签标示需求
3. 反式脂肪酸：长极性毛细管柱气相色谱分离顺反异构体，按毫克每百克与占总脂肪酸百分比双口径报告
4. 磷脂含量：钼锑抗分光光度法于700nm比色测磷换算，磷含量测定范围0.005%-5%
5. 胆固醇含量：内标气相色谱法或气相色谱质谱法测定，覆盖肉、蛋、乳与水产基质
检测范围
1. 食用油脂：大豆油、菜籽油、花生油、鱼油、黄油及其调和油
2. 乳与配方食品：全脂乳粉、稀奶油、婴幼儿配方乳粉、调制乳
3. 高脂加工食品：香肠、培根、饼干、薯片、油炸制品
4. 油脂化工与磷脂原料：大豆卵磷脂、蛋黄磷脂、甘油三酯型结构油脂
5. 科研脂质样本：动物血清、细胞裂解物、微藻冻干粉、模式生物组织匀浆
检测方法
1. GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定 索氏提取法、酸水解法与碱水解法
2. GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定 内标-气相色谱法
3. GB/T 22223-2008 食品中总脂肪、饱和及不饱和脂肪酸的测定 水解提取-气相色谱法
4. GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法
5. GB/T 17376-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备
6. GB/T 17377-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析
7. GB/T 5537-2008 粮油检验 磷脂含量的测定
8. ISO 12966-2:2017 动植物油脂 脂肪酸甲酯气相色谱分析 第2部分
检测设备
1. 气相色谱仪：配备氢火焰离子化检测器，脂肪酸甲酯分离用毛细管柱长30-60m
2. 气相色谱质谱联用仪：质量数范围1.6-1050u，用于胆固醇与痕量组分确证
3. 全自动脂肪测定仪：六位批量索氏提取，溶剂回收率大于80%
4. 索氏提取器：提取瓶容积250mL，配套恒温加热套
5. 紫外可见分光光度计：波长范围190-1100nm，波长精度±0.3nm，用于磷脂比色
6. 高效液相色谱仪：配蒸发光散射检测器，分离磷脂酰胆碱等组分
7. 旋转蒸发仪：转速20-280r/min，浴温室温-180℃，真空度低于2mbar
8. 氮吹浓缩仪：控温室温-150℃，多通道气体流量可调
9. 高速冷冻离心机：转速300-15000r/min，温控-20℃至40℃
10. 分析天平：最大量程220g，可读性0.01mg