检测项目
1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定总蛋白≥16g/100g
2.重金属残留检测：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg、砷≤0.5mg/kg
3.农药残留筛查：毒死蜱≤0.01mg/kg、氯氰菊酯≤0.05mg/kg
4.微生物指标：菌落总数≤10⁵CFU/g、大肠菌群≤100MPN/100g
5.防腐剂含量：苯甲酸≤0.5g/kg、山梨酸≤0.75g/kg
检测范围
1.丝瓜原料：有机磷类农药残留及亚硝酸盐含量
2.猪肝制品：四环素类兽药残留及重金属富集量
3.瘦肉成分：莱克多巴胺等β-受体激动剂筛查
4.汤底配料：味精（谷氨酸钠）纯度≥99%
5.成品汤汁：pH值5.8-6.5范围及过氧化值≤0.25g/100g
检测方法
1.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
3.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法
4.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法
5.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法
检测设备
1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：用于防腐剂及维生素定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.ThermoScientificTRACE1310气相色谱质谱联用仪：农药多残留筛查
4.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐快速定量测定
5.BinderKB115微生物培养箱：恒温环境微生物培养
6.MettlerToledoME204E电子天平：万分之一精度称量系统
7.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理消解装置
8.MerckMilli-QIQ7000超纯水机：实验用水制备系统
9.Metrohm902Titrando自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定