检测项目

1. 微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤0.3 MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50 CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

2. 食品添加剂：苯甲酸（≤0.5 g/kg）、山梨酸（≤0.5 g/kg）、合成色素（苋菜红≤0.05 g/kg）

3. 重金属污染：铅（≤0.2 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）

4. 糖分含量：总糖（≥65%）、还原糖（≥20%）、葡萄糖浆掺假检测

5. 感官指标：色泽均匀度（色差仪ΔE≤3.0）、硬度（质构仪测定值15-25N）、裹糖厚度（≥1.2mm）

检测范围

1. 传统山楂糖葫芦：含核/去核山楂原料及成品

2. 水果类糖葫芦：草莓、葡萄、圣女果等鲜果制品

3. 夹心类糖葫芦：豆沙馅、坚果夹心等复合产品

4. 创新品类：巧克力涂层、彩色糖衣等新型产品

5. 包装材料：糯米纸、PE保鲜膜等直接接触材料

检测方法

1. GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

2. GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

3. GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

4. ISO 1841-2:1996《肉与肉制品 氯化物含量的测定》

5. ASTM E1879-00(2021)《食品中葡萄糖浆的傅里叶变换红外光谱鉴别法》

6. GB/T 20977-2007《糕点通则》感官评价规范

检测设备

1. 恒温培养箱（SPX-250B-Z）：微生物指标培养，控温精度±0.5℃

2. 原子吸收光谱仪（PinAAcle 900T）：重金属元素定量分析

3. 高效液相色谱仪（Agilent 1260 Infinity II）：食品添加剂分离检测

4. 质构分析仪（TA.XT Plus C）：硬度、粘附性等物性测试

5. 红外光谱仪（Nicolet iS20）：糖浆成分快速鉴别

6. 色差计（CR-400/410）：糖衣颜色均匀度量化分析

7. 微波消解仪（MARS 6）：前处理样品消解

8. 超净工作台（SW-CJ-2FD）：微生物无菌操作环境

9. 电子舌系统（TS-5000Z）：滋味特征数字化评价

10. X射线测厚仪（XSD-450）：裹糖层厚度无损检测